Une deuxième étoile au Guide Michelin pour Takao Takano

Rien, à priori, ne prédestinait Takao Takano à devenir un chef étoilé en France. Jeune homme, il entame d’abord des études de droit à Tokyo. Mais son attirance pour la gastronomie le détourne finalement du barreau. A 25 ans après un tour d’Europe initiatique, il entreprend de se former à la cuisine. D’abord au japon, où il travaille quelques années dans un restaurant français de Tokyo ‘La Butte Boisée’, puis direction la France en 2002 et plus précisément Lyon. Pourquoi Lyon ? Parce que Nicolas Le Bec, sacré cette année-là ‘Cuisinier de l’année’ par Gault et Millau, y exerce ses talent à la Cour des Loges. Takao Takano convainc Le Bec de le recruter. Il restera à ses côtés pendant huit ans, devenant son second. Quand Le Bec quitte La Cour des Loges en 2003 pour créer son propre restaurant en presqu’île, Takano le suit. Et quand Nicolas Le Bec décide de lancer un nouvel établissement à la Confluence en 2010, Takao Takano reprend le restaurant du 14 rue Grôlée à son nom. Il y obtiendra sa première étoile en 2011. A l’époque déjà, il déclare dans une interview pour Lyon Mag qu’il pense déjà à la 2e étoile… En 2012, il ferme le restaurant de la rue Grôlée et part à la recherche d’un local pour ouvrir un nouvel établissement. Ce sera le ‘Takao Takano’ que nous connaissons actuellement, au 33 rue Malesherbes, dans le 6e arrondissement de Lyon. Il ouvre en avril 2013 et moins d’un an plus tard, le Guide Michelin lui attribue une étoile. Nous sommes en février 2014.
Cette semaine, le vœux de Takao Takano, exprimé en 2011 en recevant sa toute première étoile, a été exaucé : le Guide Michelin lui a attribué sa deuxième étoile. Jamais deux sans trois ?

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